有网友问奶酪鸡蛋卷，下面小编就以1068字给大家详细介绍奶牛蛋糕卷，预计阅读需要3分钟！
奶牛乳酪蛋卷
分类：蛋糕
创建时间：2013-05-22 18:15:12
材料：70克低筋面粉、4 B蛋白、40克细砂糖、4个蛋黄、20克细砂糖、50克鲜奶、40克色拉油、15克玉米淀粉、1茶匙无糖可可粉、2汤匙蛋黄糊、1茶匙热开水、2汤匙蛋白酥皮、130克奶油奶酪、13克糖、15克鲜奶
步骤：
0. 将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内
1. 蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀
2. 用面粉筛筛入面粉
3. 用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊
4. 在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙
5. 将可可粉调匀备用
6.将细砂糖一次性倒入蛋清中，用电动打蛋器中速打至9分发，峰稍弯曲，即为蛋清奶油
7. 取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中
8. 调匀
9.烤盘铺上烤纸，用勺子在纸上画上可可面糊，呈现不规则的大斑点，放入预热170度的烤箱烤1分钟至表皮凝结
10. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀
11. 再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀
12. 将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上
13. 将烤盘震动几下，以震去大汽泡
14.烤箱预热150度，中层烤30分钟，顺序转火烤1-2分钟，至表面金黄色
15.烤好的蛋糕不要马上拿出来，表面盖上烘焙纸等10分钟再拿出来
16.小心撕开背面的油纸，慢慢地，轻轻地，否则可可块很容易脱落
17.将奶油奶酪和砂糖隔水加热，同时用打蛋器搅拌，直到软化成纸浆
18. 取出加入鲜奶拌匀
19.在蛋卷的底部（有图案的一面）放上油纸，将奶油芝士馅均匀涂抹在蛋糕表面
20. 借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起
21. 卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形
22. 取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可
小贴士：
1.我第一次做，图案太小，最好画大块的，密密麻麻的，这样更像奶牛，画好的可可面糊一定要烤好定形，表面有些凝结，这样蛋糕面糊倒出来就不会变形2.馅料可以换成鲜奶油、果酱、花生酱、奶油糖霜3.烤好的蛋糕小心撕掉表面的纸时，动作要慢要轻，否则可可块很容易脱落4.如何判断蛋糕熟不熟，用手在蛋糕表面轻拍，感觉踏实，不会留下指痕，说明已经熟透了，不要再烤到这个程度，烤的时间过长，蛋糕容易因失水而开裂。