一、为什么叫纳仁饭？
到新疆旅游的朋友们如能做客在哈萨克族牧民家，就会看到，在做这种饭之前，要举行一种“巴塔”仪式。
吃肉之前，主人和客人都要先洗手。进餐时，主人要把羊头放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊头脸面的一块肉，送给主人，或是放在盘中；再割一只羊耳朵给主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚辈听长辈的活。然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后，大家才开始吃肉。
新疆哈萨克族美食纳仁，集菜肴主食为一体方便快捷、营养丰富是一道经典美食；孩子生病，女人坐月子，老人补身体，那仁饭，都是哈萨克人最好的补品。
新疆哈萨克族美食纳仁，是草原特有的味道，是哈萨克牧民心中上等的食物，更展示了独特的新疆风情。在平常生活中吃干馕，喝奶茶，游牧辗转牧场，风餐露宿，居无定所；纳仁饭，就成了他们招待远方来的客人的美味。