刚上映不久的《亲爱的翻译官》广受热议，大家似乎对剧情演员更感兴趣，而我却对世界上最美的语言——法语情有独钟，深深被法语所感染，意犹未尽。
提到法国，脑海里浮现出的是著名的卢浮宫内断臂的美神维纳斯，埃菲尔铁塔，布满梧桐林荫的香榭丽舍大道，迷人的香奈儿香水，引领潮流的法国时装……以及一切与浪漫、艺术有关的事物。是啊，法国，一个文化之邦，首都巴黎又有“艺术之都”之美称，处处充满着浪漫与艺术的气息。这里，还有世界上最美的语言—法语。
语言，首先是一门艺术，世上的语言各有千秋。
法语，更有其独特的艺术魅力。
她美在语音上，小舌颤音与抑扬顿挫融在一起，颇有“大珠小珠落玉盘”之美感;她美在诗韵上，她那丰满的韵脚与天生的节奏浑然一体，余音绕梁，总令人回味无穷;她美在细腻上，那一系列表达情感、意境的词汇，构成一个完美的体系，总能精巧、传神地表现出你深邃的内心世界，捕捉到每一个细微的变化……
可见法语之所以能成为世界上最美的语言，深深被她迷住是有一定依据的。法国除了语言美妙之外，法国的美食文化也值得我们学习，其中牛排就是重要的一项。
你知道在法语中是如何表达牛排的熟度吗？今天就为大家介绍这些词汇。
表层是微焦的棕褐色，带着香甜的肉汁，一副精致讲究的刀叉，
切开，肉质粉红，留下满口余香。
优雅浪漫的法餐厅里，你终于在眼花缭乱的菜谱中找到了想要品尝的牛排，这时候，帅气的服务员问
- Qu'est-ce que vous voulez comme cuisson pour le bifteck?
- Vous le voulez comment le bifteck?
- Bleu, saignant, à point ou bien cuit?
一般人家问你是要什么样的牛排？
- bleu, saignant, à point ou bien cuit?
你就回答其中的一个
这是在问我们肉的熟度。我们都知道牛排可分三分熟，五分熟，七分熟，全熟，可是用法文怎么说呢，要说“百分之七十”吗？ Excusez-moi?太老土了好不好，学会以下几种说法，点餐瞬间高大上。
bleu 极生的
saignant 带血的，半生不熟的
à point 刚刚好，适中的
其实，在传统法餐中是没有“全熟”的说法的，但在今天，由于多种文化的交流影响，为了适合更多人的口味和选择，出现了这种说法：
bien cuit 全熟
等等，我点了一份Steak Tartare，服务员好像忘了问我要什么熟度。
这是因为鞑靼牛排其实是全生的，生牛肉，切成粒或者剁成肉泥，加上香料，加上一颗生鸡蛋，打在牛排上搅拌均匀。既然是生吃，做Tartare的牛肉一定是最新鲜最顶级的肉，口感也会非常好，喜欢猎奇和爱好美味的你们，去法国一定要试试这道菜！
法语中按生熟程度不同分为:
- bleu/saignant 是指一成左右的生熟程度，半生不熟带血的
- à point 是指三至四成的生熟程度，对大部分法国人来说，这是正好的程度
- Bien cuit 是指七成左右的生熟度，牛肉已经稍嫌老了
- cramé 是已经120％的生熟度，就是已经焦了
英语中牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。
- 3成熟(RARE)：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。
- 5成熟(MEDIUM)：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。
- 7成熟至全熟(WELLDONE)：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
除了知道牛排的熟读，还得对牛排的分类以及口味影响因素有所了解，这样才能保证你能尝到自己喜欢的美食。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
- TENDERLOIN (嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET (菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
- RIB - EYE (肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
- SIRLOIN (西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
- T - BONE (T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
影响牛排口味的因素：
如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。
因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
另外，餐具也会影响牛排的口味。
吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。
因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。
除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
你学会了吗？下次点餐就可以愉快的选择自己喜欢的熟度了。