巴渝的风情离不开豪爽二字，重庆独特的码头文化让生长在这里的人们性格耿直豪爽，最喜欢大碗喝酒大口吃肉，因此浓烈的白酒能够深入重庆人的日常生活，也最能代表重庆的城市特性。有人就有江湖，有江湖就有酒，重庆人善饮由来已久，历史上，重庆就曾是出酒的地方。
秦汉时期，重庆就以“清酒”著名。当时先秦政府与巴人定有君子盟约，约定互不侵犯，秦国毁约，罚黄龙一对，巴人毁约，罚清酒一盅。“清酒”如何烤制，其味如何，现已无法知晓。自此来看，重庆地区有白酒的历史已经上千年。
清朝雍正、乾隆年间盛行一时的“渝酒”算是重庆历史上可考的名酒之一。只是这“渝酒”并非重庆本地的酒，是仿制的绍兴黄酒。那时，不少江浙人来渝为官，江浙人喝不惯白酒，但重庆又无绍兴酒。于是，当时的一家酒厂就按当时浙江官员提供的绍酒曲药配方、工艺，仿制绍酒。因酿酒取水于嘉陵江（渝江），所以称为“渝酒”。
大概重庆人不把黄酒当作“酒”，仅仅当作烹饪用的辅料而已，所以这黄酒版的“渝酒”始终没能发扬光大。即使上个世纪80年代，有酒厂重新生产，也没有红火起来。大约只有窖香优雅、浓香清冽的白酒，才是真正的渝酒，才和豪爽热情的重庆人最相宜吧！
抗日战争时期，冷酒馆店星罗棋布，生意十分兴隆，卖的酒也是散装的白酒，质优价廉量多。所谓“冷酒馆店”，顾名思义就是不烧火的小馆、小店甚至小摊，只有酒坛或酒缸一个，简易木桌一两张，三尺长凳四五条，能容顾客七八人而已。想来那时小酒馆之所以盛行，是因为酒能安慰人们那颗因战争而千疮百孔的心吧。
到了现代化的今天，经过时光的打磨，重庆的酒文化内涵变得更加丰富，重庆人也深深镌刻着以酒会友的耿直基因。
现在的重庆城市名片中有一张就是酒——诗仙太白酒。
诗仙太白始创于1917年，座落在举世闻名的长江三峡库区中心城市万州，具有百年的酿酒历史。
因诗仙李白三游万县，特别钟爱万县美酒，留下了诗酒交织的传世佳话，而逐渐演变为承载历史文化的诗仙太白酒。
2017年，诗仙太白在历经百年的淬炼后，开启全面的品牌及品质升级的战略步伐。推出新品：“诗仙太白·红、蓝、黑”，以脱胎换骨的品质升级，重新擦亮重庆城市美酒名片，向重庆直辖20周年献礼。
在百年的发展历程中，诗仙太白始终扎根于重庆本土，汲取着重庆的文化养分，浸染着重庆的人文特性。诗仙太白承载了重庆人太多的乡思、乡情，以重庆人的洒脱与豪爽，酿重庆人的诗酒快意人生。
也许，重庆酒文化本身就似一壶老酒，就如重庆城市名片诗仙太白，其中的馥郁香醇需要人们慢慢品味。