唯有面对现实，积极找到解决问题的方法才是正道。
但是把酒用来入菜那才是物尽其用的美味体验。
各酒入各菜，才能更好的体现出菜品的本来味道。
一瓶成分表清爽、没有多余添加、打开香气浓郁、价格适中的酿造酒就是很优秀的烹调好伙伴。
先说说百搭款黄酒，不管是烹饪肉类海鲜还是蔬菜，甚至就是简单炒饭，都可以加一些，味道出人意料的好。
黄酒是中餐最最常用的料酒，其中最负盛名的是绍兴黄酒。
相信大家对黄酒的味道应该熟悉，我就不再赘述了。
选黄酒越陈越香，不管哪类黄酒，都最好买陈酿的。
三年陈是最基本的要求，五年陈更佳，八年陈以上的也可以备一小瓶偶尔用用。
再说说度数和酸度都不高的米酒，去腥效果还蛮不错的，香味柔和也没有料酒那么重，使用时用量可以比黄酒或葡萄酒都大些。我家常备，比如用米酒煎鸡胸或是做三杯鸡时会用些。
啤酒的清香不同于白酒和黄酒，而且酒精度很低，在炖肉时用啤酒代替一部分水，可以为菜肴带来独特的风味。
特别适合搭配肉质紧实的水鸭，在做啤酒鸭、苦瓜炒鸭肉之类菜式的时候，用啤酒代替水来焖鸭肉，鸭肉会比较软烂一些。
但是，做菜时最让人苦恼的也是它的独特之处，就是它的苦味了。
为了尽可能减少啤酒的苦味更好的入菜，首先就是不要选苦味特别明显的啤酒。
喝起来就觉得苦味重的啤酒尽量还是不要拿来做菜。
其次，就是通过长时间的加热促进啤酒苦味物质的水解。
啤酒适合用来做焖、炖、煮一类需要时间的菜。
如啤酒焖牛肉，啤酒焖鱼，啤酒炖仔鸡等。
根据焖煮的时间斟酌添加量。
高度白酒在烹饪中主要是起到杀菌消毒，去腥，辅助调味的作用。由于酒精度数高，用来调味加一两勺就够了，锅里温度高的时候加白酒很可能呼啦一下火苗就窜起来了，务必注意安全。白酒还有很好的去腥作用，碰到一些异味较重的食材或香料，可以直接用白酒泡上。
白葡萄酒是我们家必备的另一种酒。
一般白葡萄酒被认为适用于海鲜和白肉类，但其实它比想象的更好搭，用于各种红肉和蔬菜也都很适合。
尤其是一些调味偏简单的菜肴，加少量白葡萄酒就能立刻提升调味的高度，比如五花肉炒鸡蛋也可以加点白葡萄酒。
再比如煮各种贝类的时候用白葡萄酒比较多。
对酒味接受度比较低的小伙伴可以按白葡萄酒：水=1：3 这个比例来煮。
如果平时没有用白葡萄酒做菜的习惯，可以买一瓶回家试试。
最好选择甜度较低的干白或半干白，甜度太高的不那么百搭。
