大口吃肉的人生，才是最美好的享受
现在越来越多的人不敢吃肉，素食主义甚至成为追求健康者的时髦标签。其实，肉类的营养非常丰富，它们含有丰富的优质蛋白质，能被人体完全吸收和利用。机体的各种组织维护、代谢所需要的各种酶等，都需要蛋白质。同时，肉类还含有丰富的维生素和矿物质，比如铁、锌、B族维生素等
麻辣牙签牛肉
原料：牛腿肉适量，薄姜片适量，小葱适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，白寇适量，孜然粒适量，鸡精适量，白糖适量，芝麻适量，葱花适量，小磨香油适量
①牛腿肉适量，首先分割成大小合适的块，再切成三毫米左右厚度的片，装入碗中
②薄姜片和小葱各适量装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏成姜葱汁备用
③牛肉碗中加入适量的盐和水，用手将牛肉抓粘，让水分进入牛肉中。将葱姜汁倒入牛肉碗中，加入适量的生粉和水，再次将牛肉抓粘后腌制15分钟。十五分钟后，牛肉用缠绕的方式穿在牙签上，并收紧
④锅烧热，倒入适量的孜然粒，小火炒香后打出备用。锅烧热，倒入干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶和白寇，小火炒干断生，不要炒香，打出冷凉。将炒香的辣椒、香料和大部分的孜然粒装入打粉机，打成混合香料碎，倒出备用
⑤较多的油烧到五成热后倒入牛肉，翻动牛肉炸至颜色完全变白时，即可倒出牛肉。将油重新倒回锅里，烧去油中水分，烧成高温油，筷子边上迅速的冒气泡，油温合适，将牛肉倒回锅里，炸至表面焦香后，即可倒出
⑥锅里去适量的油，下入蒜蓉和姜末小火炒香，倒入牛肉翻炒均匀，加入两勺孜然粒和三大勺混合香料，已经适量的鸡精和白糖，翻炒均匀后撒入熟芝麻和葱花，再加入适量的复合型红油，花椒油和小磨香油，翻炒均匀，美味即成
新疆味道烤羊排
原料：羊排6根，洋葱头1个，盐1勺，孜然少许，辣椒粉少许
①羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上
②准备少许孜然和辣椒粉
③将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘借助羊排滴下来的油脂，烤盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右
④将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右
⑤将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完
⑥再将羊排放入烤箱，230度再考5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤至时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后再适当调整烤箱温度为宜
梅干菜炖肉
原料：梅干菜150g，五花肉500g，油10ml，生抽10ml，葱姜蒜适量，八角2/8，陈皮1片，料酒10ml
①梅干菜洗干净，再切碎，放碗里泡着。肉就选五花肉，带肥带瘦。切麻将块大小就可以了。大蒜，葱结，生姜，八角，陈皮
②肉块放热水里加料酒煮至浮沫出来，捞出来洗干净
③锅里下少许油，加入沥干水的肉块煸炒出油，至表面微黄发干
④再加入生抽。煸炒匀
⑤直接加水，加足量的水，加炖料。中大火炖1小时左右。肉绵软即可出锅。
豆角炖肉
原料：豆角500克，五花肉300克，酱油8勺，盐3克，大料2粒，葱花少许，蒜片少许，食用油适量，热水适量
①豆角洗净，用手剥成4里面的小段，葱切成葱花，蒜切成片，姜切片，五花肉切片
②锅中放油，油热放入大料和姜片，再放入葱花和蒜片，煸香
③放入五花肉片，煸炒至变色，放入豆角段，翻炒
④加入盐和酱油，翻炒均匀
⑤加入热水，热水将要没过豆角为宜，不要翻动，小火炖至豆角变色变软
⑥翻炒均匀，大火收汁
香煎鸡腿肉串
原料：去骨鸡腿肉260g，青柠半个，芫荽籽粉2茶匙，咖喱粉2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，红辣椒粉1茶匙，植物油1汤匙，盐1茶匙
①将鸡腿肉切成适合入口的肉块
②将鸡块呈S状串进竹签
③将所有香料放入平底锅，加入油和盐
④中火炒出香味，盛出备用
⑤将炒好的香料，浇在鸡肉上。涂抹均匀后，用保鲜膜密封后，放入冷藏腌制20分钟
⑥将腌制好的鸡肉串，放入锅内，小火焖煎，约3分钟
⑦翻面再煎，鸡肉煎熟即可，食用时淋上青柠汁即可
6. 京酱肉丝
原料：猪里脊肉250g，大葱一根，料酒5g，甜面酱80g，姜适量，糖20g，淀粉2g，鸡蛋清1g，盐1g
①把里脊肉切丝，切好的里脊肉用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
②大葱的绿色部分和切丝的姜加入少量清水，泡成葱姜水，葱白切丝摆盘
③大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝夏国忠迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
④锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至粘稠状
⑤把超好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
⑥炒好后盛入摆好葱丝的盘里
7. 乡间小炒肉
原料：五花肉1块，青蒜苗1把，小红辣椒适量，蒜适量，豆豉适量
①锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出
②趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用
③五花肉晾凉后切片
④把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄
⑤将蒜片，红辣椒。豆豉放进锅中，煸炒出香味
⑥将青蒜苗放进锅中，大火煸炒均匀
⑦加入少许酱油、鸡精煸炒均匀，出国前点少许香油即可装盘
8. 红烧肉
原料：五花肉500g，姜片5块，葱段少许，冰糖少许，大料2个，小茴香少许，香叶2片，酱油适量，蚝油少许
①将五花肉切块用黄酒腌一会
②水开后将五花肉焯水，肉变色即可
③锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可
④如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒，之后开火把肉煸炒到微微发黄
⑤之后趁热放入姜，葱，大料等香料煸炒出香
⑥将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可
9.肉末白菜卷
原料：前腿肉200克，白菜适量，蒜头1瓣，黑椒粉少许，盐适量，鸡精少许，酱油
①前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎
②蒜头切碎，白菜洗净沥干水
③锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分，烫软的白菜窃取白菜梗
④然后放入肉糜，卷起
⑤做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟
⑥锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火
⑦将蒜末油趁热浇在白菜卷上
⑧清淡可口，鲜甜美味