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步骤/方法
又是一年到了，满山黑水，笑容满面；春节期间，走亲访友，难免推杯换盏；酒，作为国民风味饮品，不仅具有饮用的功能，还承载着诸多文化含义；酒，左边是绵，右边是又；又字甲骨文，上有盖，下有酒。上面的横线表示盖子，下面的横线表示酒的平面，两条横线中间的两条竖线表示酒会挥发，“你”的本义是“酒”，至于后来加上“绵”，是为了与“你”一词的其他含义区分开来，单独表示“酒”的意思。
酉旁边的字很多都与酒有关，如醉，表示喝多了就睡着了，想死；欢，表示喝到甜甜的程度，觉得很畅快；宜（宜），上面箭入人体，下面用酒消毒处理，有医治的意思；配，表示坐主人给客人倒酒，表示和睦、搭配。丑（丑），当一个人喝醉了，看起来像个鬼时，引申为丑陋和丑陋。“酉”旁边的其他词如酸、奶酪、酵母、酿造、酿造、醋、蘸料、苏醒、脆等也与酒有关。
酒、药、醉、配、丑（丑）、酉甲骨文
在宴席上，有很多规矩，第一步就是进宴，所谓尊者不马上坐，就是高高在上的人还没入座，别人就乖乖站着，等尊者入席后再坐，当然也有自以为尊者的，比如《新唐书》中，就有一个关于尉迟敬德的故事（差点成了意外）。他在青山宫陪皇帝赴宴，有人在他前面。景德说：“你有什么成就？坐我身上？”任成王李道宗上来劝他解围，他差点被景德弄瞎眼。书上说：“你怎么能打道派？”李世民气得骂了他一句意味深长的话。为什么汉高祖刘邦的大部分英雄都没有好下场？韩信、彭这样的人不是汉高祖的错
第二步是喝酒，我们常说"酒过三巡"，古时候中原的宴会上，大家一杯喝光，就叫一轮，按轮喝酒是古代喝酒的传统，是尊者至卑，一人喝完，就轮到下一个人再喝。宫廷饮酒一般够三巡，"酒席三年多，喧哗偷盗不是好事"，喝多了就怕越权不雅，得不偿失。
我们现在喝酒大多是应酬，一个人喝完就不喝了，基本上都是成双成对或成群结队地喝酒，但发起者一般是宴会尊者或主人，有些地方是一个人和宴会上的所有人碰杯喝酒，称之为“一游”，也有人称之为“玩报关”、“玩圈子”，我见过最震撼的“玩报关”是在青海互帮互助。一桌12个人，主人端着一个托盘，托盘里放着六个酒杯，他和大家喝六杯，一巡下来已经喝了66杯；最有野心的"打报关"是在内蒙古，一桌10个人，主人的三杯茶都是酒，一人喝三杯，一杯装二两酒，一瓶正好五杯。我不知道发生了什么，因为我很久以前就不省人事了。
第三步敬酒，每次敬酒都要有敬语，不说敬语或者敷衍了事都是不尊重的表现，有敬酒的理由，就没有理由制造敬酒的理由，最好是幽默一点，印象最深的一个游戏是一个姓侯的女人给一个第一次见面的姓袁的男人敬酒，敬酒的理由是两个人是自己的家人。袁楠不解，问为什么？侯奴说“袁侯家”（猿猴），气氛变得活跃起来。后来，它真的变成了一个家庭，这证实了女人在追逐男人和夹层纱。如果孙宁向胡锡进敬酒，会这么波浪吗？
有些地方要在敬酒时蘸甲，这一习俗在内蒙古、西藏、青海等地都能见到，刘禹锡的《为酒蘸甲，老来难厌》、魏庄的《中国酒》等描写了这一习俗；南方的酒熟相亲相爱，蘸甲时倒出青瓢；此外，还有哈达供奉和歌颂敬酒。记忆中的一次特色敬酒是在云南某地，我们跟着村长来到一个农家，农家的男女老少都来敬酒，这是对客人的最高礼节，就像内蒙古有些地方给客人切羊胸茬肉一样。
第四步是敬酒，敬酒的形式有很多种，有的敬酒用的是高雅的语言，比如丁元英模仿《天道》中的题词博算子说我本是后山人，就属于这一类，以前中文系的同学经常给我讲他们系那些老教授的饮酒轶事。古典人在一起吹牛，难免喝多了就互相背诗祝雅兴，每首诗还没背完，教授们就默契地去上厕所，都躲在厕所里查韵书打草稿，如果自己写的韵文，被学生记下来，就没面子了。
还有歌舞助兴，吕方翁有句诗句是这样写的：耳热欲唱，四座无响，导演们不是也请了个舞蹈助兴《芳华》里的女猪脚吗？在古代，这种事一般都是歌舞伎遮遮掩掩的，除了歌舞助兴，还有陪酒助兴，唐诗中有大量描写妓女和陪酒助兴的内容。当时男女共饮是常见的场景，但到了宋代就淡化了。
小酌是喜，一杯是错，聚会喝白酒，要一饮而尽，喝的香甜，呼吸即刻，酒香可回味；闭口皱眉，那不是喝酒，那是煎熬；喜庆的日子，不要边喝酒边开车，要为别人负责，也要为自己负责；马上要熬夜了，祝你牛年万事如意，万事如意。