文 / 刘瑞琪
夏初，田野边上接二连三地出现了野生蕨菜。绿绿的叶子，红红认真的树根，透着几分绿色可爱。几场夏雨过后，天气闷热炎热，但野生蕨菜却越来越茂盛，叶子肥美翠绿，茎粗壮。村民掐它的嫩枝嫩叶，多用于喂猪羊，也用于制作野菜汤、野菜粥，改变它的口味。
我喜欢野菜的特殊香味。五月期间，气候温和，适合散步和野外游泳。期间，我在地里的菜地里寻找。突然，我看到了一丛野生蕨菜，根又密又嫩。一起挖出来清洗。它被用来炖鸡蛋粉丝。它适合红色、白色和绿色。在淡淡的夏天看着这碗清爽靓丽的汤，感觉食欲被大大激发了。入口，野菜的朴素香味和粗味萦绕在舌尖，让我齿颊留香。
当野生蕨菜长得粗壮时，摘取几片嫩叶和茎也可以食用。可以翻炒，将茎叶放入沸水中焯一下，花椒放入沸腾的油锅里微微煎一下，加入葱姜蒜片翻炒，出锅前撒上小盐和蒜末，口感清爽。如果是红色的蕨菜，绿色中会出现紫色，甚至蔬菜汁也是明亮的。你也可以做野生蕨菜粥。将发泡的黄豆和其他杂粮用青石拐杖磨在一起制成果肉。果肉在锅里煮。煮透后，撒入新鲜的野生蕨菜，煮一会儿，撒少许精盐。这样的野菜粥口感爽滑醇厚，两大碗吃起来滋润舒适。
蕨菜的起源在中国，殷商时期的甲骨文中已经发现了古老的“蕨菜”字。古人又称蕨菜为“库”，词典的祖先“尔雅”说：“库，红色蕨菜。"诗经。风。七月有句：“七月衡Kwai。据说Kwai是蕨菜的另一个变种。
古人也对野生蕨菜情有独钟。唐代大诗人杜甫写过一首《种莴苣》。莴苣长得不太好，野生紫菜是绿色的，所以他吟唱道：
野生蕨菜粉丝你来这里住。
难道这一代人没有秋天，也披着寒露。
古人常以野菜、沙蒿为粗菜，比喻贫苦的生活。唐代大文豪韩愈曾写过一首诗：
当了三年国师，我的肠子里已经学会了藜麦和蕨菜。
《崔十六少甫摄益阳，见抛诗书，因赏三十韵》
晚唐诗人孙元炎称其为"白菜"，品尝了野生菜和紫茄子的美，并作诗称赞：
紫色茄子和白色蕨菜很珍贵，保持清真会变得更穷。
——《梁·蔡撙》
南宋爱国诗人陆游，是一个过着清贫生活的野菜扇。暮春时节，他吃野生紫菜，并为此写诗。
奇葩破坏了绿色的蕨菜，谷物与浮萍一起漂浮。
——《久雨排闷》
夏天和秋天，他很高兴看到红色的蕨菜，并感觉到它：
石榴萱草空空，墙上紫菜叶红。
——《秋近》
即使你做饭，陆游也不忘背诵一首赞美它的诗：
瓦昂集大瓢，菜菜园Kwai。
——《弊庐》
土壤上覆盖着竹子，盐中混合着藜麦和蕨菜。
——“镜湖有鸟名，春夏水满稻谷。"
正是因为他乐于过简单的生活，乐于贫穷，勤奋豁达，他才使施生活高达85岁，九岁仍然健康，他是熟悉各种眼神。"
野生蕨菜分为红色和白色。一般白色的蕨菜也叫绿色的蕨菜。也有红紫菜和紫紫菜。红色的蕨菜叶中央紫红色，边缘绿色。油炸后，汤汁会变成紫红色。
古代诗人经常称赞红紫菜。王安石推开窗户，看到了红色的野生蕨菜。他不禁觉得悠然自得，诗情画意。
竹窗里两三棵红色的茴香树，山景里的偏僻供水门。
只有我知道墙下的路，我能记得苔藓的痕迹。
——《竹窗》
他还写了一首歌《在雨中》，其中有句紫罗兰凌风胆怯，苔藓以雨自大，表现了红罗兰凌风挺拔的身姿。
南宋陆游写了八首《秋咏》，其中一首是：
红色的蕨菜像丹，明亮地照耀着眼睛，康乃馨凌乱地躺着。
诗人在一天结束时看到这个地方时说了再见。他只说秋高气爽，秋高气爽。
野生紫菜的鲜艳色彩，深受诗人的喜爱。野菜属山野，属农家篱笆。元代秋元的一首歌《山寨是物》，写的是田园荒野的可爱。
按树篱折地堑为家，西晒也会盖芦苇箔。
别以为橱窗里秋色淡，紫苏红的紫菜有了老花。
清代诗人包贵兴骑着驴子捧着书，陶醉在山乡美景中。
庭院的树荫下有两三棵树，屋檐上有四五只鸟。
悠闲的午后梦回，缓缓巡视台阶。
台阶前一壶酒，扫石仍是独自浇。
把酒放在书下面，一张纸喝。
不觉夕阳，树影膝横。
山梨酥可以，野菜红可以是汤。
呼儿一起脱谷子，吃饱了，绰绰有余。
清代名医王世雄在他的《与休息者同住的食谱》中说：菊花通九窍，其实主要是用来清盲明目的，而菊花一词是从'看'。书中还记录了一个医学案例：我尝到一个人头风痛，眼睛瞎了，满世界找好医生都无效。有的村民在十字路口、别人家脚下教用野菜煎汤，用壶嘴灌满锅，两眼在锅上熏，日日见光，却恢复了光。可见，蕨菜籽具有特别明显的清盲明目功效。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说：中国人热爱美食，是因为热爱生活。厨师是分等级的，但食材不是。天天吃山珍海味，并不代表这种方式高尚。大口味一定要清淡，往往在最偏僻、最与世隔绝的厨房里，就能品尝到最好的人间味道。"
乡野野菜到野菜，虽粗野，却能饱口、清心火、治眼疾，拥有最真实纯正的美味。
作者：刘启睿，男，山东省潭城人，资深文学爱好者，发表散文《当年的歌》、《乡愁是弯弯的蓝月亮》、长篇小说《河东河西》。