马国福
每个人的心里都有一座属于自己家乡的宫殿，每个人的味蕾都有一碗属于自己家乡的面条，宫殿用来存放自己的情绪，面食用来慰藉自己空虚的肠胃，家乡就像一朵花，在味蕾上久久绽放，一个个洋溢着家乡特有的气息和美好。
在我的家乡，几乎家家户户每天都要吃面，毫不夸张的说，在我的家乡，懂事的孩子都会拉面，要做到这一点并不难，将面条揉匀，然后分成几组，用擀面杖压成一尺长、一指粗、圆饼状的面团，然后用刀一刀一刀一刀的均匀分割。在面团表面滴上几滴植物油，用干净的塑料包起来，防止面条在面板上放久了会干裂，起不来很快，等锅里的水烧开，然后用双手将面条一条条压扁，双手抓住面条的两端，用力一拉，面条突然拉得很长，然后在面板上用力晃动。厚厚的面条变得薄如几张纸，然后将面条的一端放在手腕上，双手对称握住另一端，不断地将其一片片拉成指甲盖大小，扔进沸腾的锅里，只要一根一根地拉，面条雨落到锅里，不出几分钟面条就熟了，这是拉面条的第一步。如果要吃炒面，那就要费一番功夫了，把羊肉或猪肉切成肉丁炸一下，然后把切好的葱、土豆、青椒、西葫芦拌在肉丁里炸一下，土豆炸好后，用滤网把沸水里的面条捞出来，放入肉丁、葱、土豆里。起锅的时候，撒上一些味精或者胡椒粉，最后把西红柿丁放入锅中，翻炒几下，让西红柿入味，至此，一碗炒面就做好了。
一碗热气腾腾的面条端上来，肉香、葱花、西红柿的香气扑鼻而来，碗要洁白相间，绿绿相间，红红相间，既是视觉上的享受，也是味觉上的享受，这只是最基本的吃法，人们炒面的时候，要拌一寸爆竹长的粉丝，开始煮的时候还要撒一些香菜，这样做出来的面条味道更佳。
我已经离开家乡很多年了，每年春节回家，无论在飞机上还是火车上，只要出发的那一刻，我心里就已经想好了，回家的第一顿饭，我不吃别的，我只吃面条，而且是妈妈和姐姐做的，我在电话里跟他们吹嘘，一进家门，我要吃三大碗。挑剔的胃被其他国家的米饭和鱼困住太久了，我知道一回到家就有改善伙食的希望，可是回到家面对着香喷喷的面条，吃了两碗，满头大汗，虽然还想吃一碗，但是吃不下去了，只恨胃不争气。
在异国他乡的时候，吃了很久的米饭，虽然每天的菜品都很丰富，但总觉得肚子里少了点什么，每周都会去街上找面馆，一进店就急切地问：老板，有没有面条，来碗青椒西红柿面条吧。趁我有空，老板跟我聊天，他说：“我一听说你要吃面，就知道你是青海人。”我笑着问：青海人，谁不爱吃面？当面条上桌时，我觉得自己突然拉近了与家乡的距离。家乡不再是一个遥远的地域概念。家乡的气息，亲人的气息，通过一碗热气腾腾的面条，清晰地渗透在我面前。
我曾在一篇文章中写道，虽然我西装革履，打着领带，西装革履地往返于办公室和一些酒店，但我的饱嗝里总是有土豆的味道，我爱面条，也爱家乡的菜和菜，我用这种世俗的爱来慰藉我在他乡孤独的乡愁。
故乡是一个人最原始情感的处女，而那些与故乡有关的面食更是一种渗透进骨髓的文化，面条里藏着故乡的风景，高原风吹黄的麦子，黄河水滋养的蔬菜，都是我生命成熟的见证，面条，面条，你是故乡蓝天下飘扬的经书，每一卷都印着游子深深的爱。当一片面条，像雨滴一样，落入我的肠胃，我知道，圣母般的故乡，让我这个他乡的游子，回到了她那颗温暖、宽厚、善良的心。