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步骤/方法
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹香”又是一年秋蟹季！
秋天的螃蟹肥美可口，怎么能不吃螃蟹呢？
自古以来，螃蟹就被称为“水产三宝”，多少文人爱吃螃蟹：
蟹爪是金色的液体，渣滓山是蓬莱。你必须喝好酒，趁着月亮在高台上喝醉。李白
蟹肥暂破毁谤，酒绿初倒，老眼清明。——陆游
稻熟河村蟹肥，双爪如戟颇绿泥，若教纸翻看，应见团团董卓脐。许巍
。。。。。。
尤其是大闸蟹，肉质鲜香，黄膏甜甜的，每年秋天，我都会给哥哥做他最耐吃的大闸蟹，说到做螃蟹，姑姑最喜欢做蟹黄汤面，汤汁鲜香，手撸的面条爽滑劲道，但不仅制作复杂，火候和比例把握不好，很可能会失败。试了很多次，味道都不如阿姨做的好吃，想了想，还是决定做一个：莲花香大闸蟹，从制作上来说和蒸大闸蟹基本一致，只是味道更香。
我的朋友是南方人给我推荐的阳澄湖大闸蟹“苏蟹亭”，邮寄后第二天就到了，真的很快。
打开一看，大闸蟹又大又活跃，眼睛不停地动还吐着泡泡，两边的蟹脚不停地动。
将每只大闸蟹的小卡片剪掉，然后用清水冲洗干净，然后用小刷子洗刷蟹胃的部分。（不要解开束缚大闸蟹的水草，大闸蟹太活跃了，无法控制）
大闸蟹洗干净后，我们就开始做莲花香大闸蟹吧！
【荷香大闸蟹制作步骤】
1、准备一片荷叶，用温水泡一会，捞出。
2、蒸锅中放入清水，开关火，放上荷叶。（荷叶提前戳一些洞）
3.然后放入适量葱段和姜片。
4、大闸蟹放一层，再放一层葱段和姜片，再放一层大闸蟹。（蒸的时候不要给大闸蟹解开水草，蒸完再解开）
5、将大闸蟹用荷叶包好，盖上盖子蒸15分钟。
6、揭开盖子，一股淡淡的荷叶香味升起，打开荷叶，大闸蟹的香味扑面而来，胃口大开。
荷花香大闸蟹，蟹肉香嫩鲜美，后口香甜美妙，淡淡的荷叶香飘在口中，鲜美无比。
对了，其实鉴别雌雄蟹的方法很简单，蟹肚子的部分是圆肚脐是母的，长肚脐是公的。
母蟹，蟹黄橙红诱人，一片片蟹黄，鲜美细腻，鲜中带甜。
公蟹，黄肥膏白，越吃越香。
碗中加入适量姜沫，倒入醋，大闸蟹蘸醋吃，别有一番风味，配上一杯红糖姜茶，喝下去，倍儿舒服。
记得，小时候，每次秋天吃螃蟹，奶奶都留给我蟹黄吃，然后把剥好的蟹肉放在蟹壳里，倒些醋给我，但她不愿意吃......
后记
做了这个莲花香大闸蟹，家人一致好评，特别是弟弟一连吃了四个，关于大闸蟹的制作方法，我比较喜欢清蒸（当然莲花香大闸蟹也是清蒸的），因为这样你会吃到大闸蟹本身的鲜美香甜，而且从食材本身出来的味道是最好的，蘸着醋吃，哇，好好吃。妹妹比较抗拒香辣蟹和咖喱蟹，但是我个人觉得这样做，咖喱和辣味太突出，会掩盖螃蟹本身的鲜香，但是我会做香辣蟹和咖喱蟹，也是因为妹妹比较抗拒吃，所以我之前跟同事学的，以后有机会跟大家分享一下怎么做。
大家好，我是中介！一个热爱美食的天津娃娃！你是先吃大闸蟹还是后吃大闸蟹？欢迎在文末留言告诉我。太好了！胖了！明天吃点怎么样？