一、猪油的面叫什么？
猪油拌面，也叫光头面，只要来过长沙的人都会发现，很多早餐店都贴有这么一句话：猪油自己炼，辣椒自己剁！
猪油跟剁椒是猪油拌粉的必备品。
这两样食材可以说是决定猪油拌粉的灵魂。
猪油拌面我从小吃到大，从来没吃腻过，别看他在长沙这么火，其实自己做起来相当简单～动手做起！
二、做好的猪油拌粉可以放到第二天吗？
做好的猪油拌粉可以放到第二天。
猪油就是用猪身上的肉提炼出来的一种混油，用它来拌粉，特别好吃的猪油拌粉，我在家经常会做，首先我们把买来的米粉放入锅中煮软，然后盛出来盛到一个碗里，加入一些酱油，辣椒油，辣椒油，辣椒油，辣椒油拌着吃，太美味了，一种猪肉的香味哦儿。
三、猪油拌粉酱油秘密配方？
①
需要提前准备好的材料包括：米粉 150克、猪肉 10克、盐 1匙、酱油 1勺、生姜 5克、大蒜 5克、辣椒粉 2勺、香葱 5克。
1、第一步把肥肉切丁放入锅中榨油。
2、榨油后把多余的油倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要。
3、然后锅内放入切碎的生姜、大蒜末。
4、另外一个锅烧开水煮粉。
5、将粉放入锅中，放入酱油、葱花、适量的盐。
6、然后拌匀，撒上葱花，这样猪油拌粉就做好了。
②
用料
米粉 适量
盐、酱油、油泼辣子、花生米、香葱 适量
做法步骤
1、猪油融化以后，直接浇在煮熟了的米粉上
2、调配料，加一勺盐、一勺酱油、一勺油泼辣子，一点花生米，萝卜干和香葱，拌拌拌，就能开吃了
3、又香又入味，早上来一碗，精神一整天
米粉的营养功效
1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
③
锅里放猪油，加热等油热后关小火待油稍冷时再倒入辣椒末、大蒜片炸香~2倒入一小点冷水加盐、酱油、鸡精，调好装入碗中3另起锅，烧开水把粉煮熟后放入已调好的猪油碗里洒上香菜末拌匀即可食用~
四、湖南面食排行榜？
第一种，干挑面，感觉有点像北方凉面的面，也类似拉面的那种面，配菜有很多，我一般喜欢吃辣子鸡，除此之外，还有牛肉和排骨肥肠之类的。
第二种，绿豆面，北方的绿豆面是细面条，南方的是宽面条，而且比较厚实。口感非常好，吃起来很软滑，一般也是偏辣口味的，非常不错。
第三种，辣椒炒肉盖粉。汤汁很好喝，不知道是不是高汤，还是辣味的，辣椒加上肉味在配上米粉的滑嫩，非常好吃。
第四种，猪脚粉，上面几种都是细粉，这种用的是粗粉，也有用细粉的。我住的地方基本上都是粗粉，粉很有弹性，味道很好吃。这种猪脚粉，看着没有卖相，但是吃起来感觉很香。
第五种，牛肉粉，这个用的也是粗圆粉，做法感觉很像北方的牛肉面，但是口感不一样，不能说谁更好吃，只能说各有千秋，各有特色。
第六种，猪油拌粉，用的是宽粉，做法是用猪油把葱蒜和辣椒爆炒出香味，在加入少许水喝酱油煮沸，最后把宽粉煮熟以后，搅拌在一起就好了。有点类似北方的油泼面。
湖南是个地大物博的地方，不仅有美景还有很多好吃的美食。虽然是南方城市，面食也花样繁多。
糖油粑粑、葱油粑粑、油丝馓子、浏阳油饼、双燕馄饨等，都是味道好用价廉的平价美食。
糖油粑粑和葱油粑粑都是湖南特有的油炸面食，粑粑是指用糯米粉和面粉搓制而成的饼状小圆，糖油和葱油是其味道上不同，二者都香而不腻，适合品尝。双燕馄饨是湖南馅类美食，美味又健康。
另外还有各种粉面类，常德的牛杂粉，湘西的酸辣粉，长沙的扁粉等，也都值得一尝。