过年炒一盘黄金炒饭，米粒金黄，饭香好吃，寓意招财进宝喜洋洋
快过年了，大家在忙着准备年货的时候，也要记得吃饭，尤其是喝酒以后。过年饭都讲究个好彩头，蛋炒饭把蛋黄和蛋白分开炒，炒出来的米粒颜色金黄，所以又被称为黄金炒饭，寓意招财进宝、喜气洋洋。做这道蛋炒饭时，要注意一下几点：
1、蛋黄和蛋白要分离：蛋黄要与米饭一起搅拌均匀；蛋白要打成蛋液单独炒成碎块。
2、炒饭的时候，要全程小火慢炒，不能大火急炒，防止把米饭炒糊。
3、炒饭的时候，不要倒入酱油等色重的调料，防止颜色发生变化。
下面，一起来看看做法吧：
『黄金炒饭』~~~特点：米粒金黄，饭香可口，寓意喜庆
【食材】米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜
【配料】葱花
【调料】盐
【制作步骤】
1、把蛋黄打入米饭中，充分搅拌均匀。米饭要提前煮好凉透，米饭不要煮得太烂，最好的粒粒分明，这样方便让蛋黄裹住米粒。
2、火腿肠和胡萝卜切成小丁，再切一点葱花备用。
3、把剩下的蛋白打成蛋液。锅烧热后倒入少量的食用油，把蛋液倒入锅中，用筷子不住地搅拌，把蛋白炒成碎块凝固盛出备用。
4、锅中重新倒入食用油，把裹上蛋黄液的米饭倒入锅中，小火慢慢把米饭中的水汽炒出，把米饭炒散。
5、米饭炒散后，倒入胡萝卜丁继续翻炒。胡萝卜不容易炒软，所以提前放入。
6、翻炒1分钟左右，加入适量的盐调味，继续翻炒。
7、把火腿肠丁和炒好的蛋白倒入锅中，翻炒均匀。
8、翻炒1分钟后，把葱花放入锅中，翻炒均匀后即可关火。
9、好吃好看又有好寓意的黄金炒饭上桌。
