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步骤/方法
美味的河豚鱼肉一不小心就会成为食客最后的晚餐。河豚体内剧毒,针尖大小足以致死,但也有人忍不住动心,于是形成了观点鲜明的两种对立观点。有人说:"不吃河豚,怎知鱼味,吃完河豚无味"还有人对河豚讳莫如深,不敢轻易尝试。他们认为那些吃河豚的人忘记了生死,他们太大胆了,没有任何优势。
河豚两吃
河豚鱼生鱼片
河豚是河豚科鱼类的统称,是一种温暖温带、热带的近海底层鱼类,常栖息于海洋中下层,只有少数品种生长在淡水河流中,自古以来在中国食用的河豚就属于这极少数的品种,生长在淡水中。
河豚出水时,会发出类似于猪叫声的鸣叫声,所以才有了“海豚”这个名字。河豚出水后,会迅速将大量空气吸入体内,使全身变成一个球,同时在皮肤上竖起小刺来自卫。泡泡鱼、吹肚皮鱼、气鼓鱼这些生动的昵称是不是很形象的描述了河豚生气时的萌萌哒,对于人们来说,生气时的河豚真的是人畜无害,但是却莫名的可爱,所以让河豚“生气”,逗河豚就成了一种流行的活动,但是河豚牙齿锋利,筷子是竹子做的,河豚很容易就被咬掉,把河豚变成泡泡鱼也是要慎重的。不小心被咬到手指上可不是一件开心的事,让经验丰富的渔民操作河豚改造,让我们摇旗呐喊,边拍边拍。
中国吃海豚历史悠久,吴王府茶赞其为《西施礼》,宋代大文学家苏东坡更是把河豚爱到了极致,写下了享誉全球的名句:“春江水暖鸭先知正是河豚要去的时候”,据说当时有河豚餐厅为了宣传河豚,邀请苏东坡代言。而我们可爱的诗人却因为河豚的鲜美而被埋在其中,吃了很多,忘了为它代言。
一直以来,河豚是禁止在市场流通的,我国1990年颁布的《水产品卫生管理办法》明确规定:河豚毒性大,不得进入市场,捕捞的有毒鱼类,如河豚,应挑出包装成箱,存放在固定场所。
中国有句俗话叫“气伤身”,难道河豚有毒也是因为“气”吗,这就不得而知了,随着科技的发展,人们对河豚有了进一步的认识,河豚毒素主要分布在卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,而精巢和肌肉则是无毒的,当然,如果鱼长时间死亡,毒素就会渗透到整个鱼体内。河豚毒素的含量除了部位不同,还与季节有关。
我国沿海常见河豚有40余种,红鳍河豚和养殖暗条纹河豚两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术最成熟和出口国内市场的两个品种,研究结果表明,养殖河豚毒性含量明显降低,经过无毒加工,食用安全。
河豚消费合法化、安全化成为消费者的福音,这一利好消息也带火了名副其实的中国河豚之乡(红鳍东方河豚)唐山市曹妃甸区,曹妃甸拥有从种苗养殖到餐桌食品的完整河豚产业链,年产河豚1000吨,80%以上出口日本、韩国。
近日,以“寻味河豚王·美食曹妃甸”为主题的第二届曹妃甸国际河豚鱼节正在举行,本届河豚鱼美食节将持续至10月底,河豚鱼宴、十里河豚小镇休闲垂钓大赛、“遇见曹妃甸”旅游博览会、中国女画家书画作品展等十余项节庆活动精彩纷呈,如果有时间,不妨来这里看看,品尝最鲜美的河豚味。
河豚馅水饺
红烧河豚
无论是红烧、清蒸还是刺身......你能想象到的各种河豚美食,在曹妃甸都能品尝到,河豚味美,从此与生死无关。