视频推荐
- 1、传说和尚闻了都禁不诱惑 福州名菜佛跳墙 有诗云:佛闻弃禅跳墙来[14:12]
- 2、【佛跳墙】来啦![中国赞]“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”[01:15]
- 3、纸醉金迷，世间百味，不过一道佛跳墙[00:12]
- 4、佛跳墙，集山珍海味天地精华于一锅的美味![07:21]
- 5、吃货馋猫们的心头爱，一个陶坛糅杂百味--佛跳墙[05:00]
- 6、佛跳墙，任何为人称道的美丽，不及我在悦榕庄遇见你，甲鱼在等你[01:58]
步骤/方法
天下美食千千万，我只喜欢美食大家好，我是热爱美食的夏姐，今天我就和大家分享佛跳墙的由来和修行。
佛跳墙的由来佛跳墙原名傅寿泉，1899年钱局一官员宴请政治使周廉，命家人亲自烹制，用绍兴酒坛鸡、鸭等二十多种原辅材料制作而成，后来官厨郑春发学习了这道菜的烹制方法，然后加以改良，味道比第一道好。邀请文人墨客品尝，其中一名文人触发诗词，唱到：坛开肉香飘满街坊，佛闻弃禅跳墙，福州话中，傅寿泉与佛跳墙发音相近，引用诗意，佛跳墙成了这道菜的正确名称。
佛跳墙已经有一百多年的历史了，是福建福州当地的一道名菜，要做佛跳墙，过程非常复杂，光食材就有十几种，要炖上十几个小时，味道才能达到醇厚的特点。
制作佛跳墙的方法很麻烦，首先要把鱼翅等海鲜从沙子里去掉，去掉腥味，然后把猪肉放在鱼翅上，放在蒸锅里蒸一下，去掉肥肉和热气腾腾的汁水；第二步，把鱼唇切成块状；然后在热水里加入姜片，绍兴酒去掉腥味。第三步，将鸽子蛋煮熟，去壳，鸡鸭去头，然后将猪蹄、羊肘清理干净，切块备用，食材准备好后，热锅放油，然后放入葱、姜片，炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄、鸭掌、五花肉翻炒，加入酱油、盐等调料，之后加入绍兴酒、骨头汤炖煮。之后放入绍兴酒坛，小火焖2小时，上桌时将银卷和芝麻烧饼一起放入托盘中即可上桌。
其实，无论是至高无上的传说，还是接地气的传说，都生动地说明了福建名菜“佛跳墙”名字的由来，中华文化源远流长，博大精深，这些特点都可以在“佛跳墙”这道菜中体现出来。