上海人记忆中最诱人的部分
变成了共同的默契
这些都要从“吃”说起
上海点心每日特辑的许多记忆来自家庭中的成年人：
吃早饭——
面包凉了吃不舒服，吃点小饺子热不太舒服，一口汤一包肉。"
夏天放暑假——
"我想要冰淇淋甜筒！"
"蛋筒有什么好的，我给你买冰糕吃。"
@林八顿
你可能要问这些普通的小吃每日特价能让上海人担心多少？这个答案从上海人知道的那些事情开始...
柴爿馄饨
图源网络
《花样年华》里的苏丽珍，每天晚上穿着漂亮的旗袍，提着保温桶，走过长长的上海小巷，只为买一碗小馄饨......
图源电影《花样年华》
柴张馄饨的皮特别薄，不是面馆卖的那种厚厚的机制小馄饨皮，你可以像蜻蜓一样用竹签从肉馅里挑出来，抹在皮上，用手捏一下，两秒钟就包好了。
识经的人吃之前会撒上一些花椒，然后喝一口汤，味道特别鲜；咬一口泡在汤里的馄饨，晶莹剔透，入口软软嫩滑，暖到心底。
@里一
店铺推荐：柴爿巷
人均：38元/人
地址：复兴中路1251号
两面黄
@FDkyle
两面的黄色最诱人的就是咬下去那一瞬间的咔嚓声了！也许有些人似乎在炒方便面上加了一点浇头，其实两面的黄色属于海派炒面的硬炒，而我们经常看到的软炒面是一种兄弟的关系。
正宗的两面黄，一定要有这些味道：松、脆、软、香。
只要咬下去那一瞬间的咔嚓咔嚓声，就能感受到它的嘎吱嘎吱，光是这声听懂了经文就明白了——“香到！它只是锅的两面黄！”两面新鲜烘烤的黄色，外表酥脆，还蕴含着小麦的香气，内核湿润柔软。
@施小小娴
店铺推荐：王家沙点心店（南京西路总店）
人均：49元/人
地址：南京西路805号（近石门一路）
老虎脚爪
乍一看，听到虎脚和虎爪这个名字会提出一个问题——虎脚和虎爪也能吃吗？上海人之所以这么叫是因为它的外观。
@林八顿
这种香甜的烧饼，正面有六个尖锐的物体突出，颜色呈褐色，是手工制作的，没有模具，六个角往往很分离，很像虎爪。
@大虾王
因为做起来费时费力，市面上卖虎脚虎爪的摊位几乎绝迹，只有少数还在坚持，其中就包括健康夜市派油条。
@金米兰Leaf
刚出炉的虎爪外面覆盖着一层焦糖，金黄色的外壳可以打破，感受面团的韧劲，咬一口，外酥里软，甜香的味道弥漫在口腔里。
@林八顿
店铺推荐：健康夜市蛋糕油条
人均：27元/人
时间：全天营业
地址：安龙路500号（近红谷路）
油墩子
优端子这个深受喜爱的昵称，是上海人特有的称呼，它以前在上海街头日报特辑中的地位是，每个学生和下班家庭，不管饿不饿，手里都会捧着一份休闲食品。
油墩从最初的1毛钱涨到现在的4块钱，真正好吃的油墩越来越难找。
胡奶奶做油墩10年了，排队的人从来没有少过。不要小看这区区几块钱的油墩，从选择萝卜丝、消防、加油都非常小心。
@男小歪
萝卜丝应该是当天洗净切好的新鲜萝卜，火太大容易焦，火太小面糊不容易熟，油要干净，不能掺入任何杂质，要看到底。
@淘最上海
一口咬出普来的萝卜丝，清爽爽口，金黄酥脆的外皮吃起来酥脆，吃在嘴里油而不腻，宁愿直接烧出来，快速的呼吸下去。
@淘最上海
店铺推荐：阿婆油墩子
人均：6元/人
地址：局门路406号
册屁豆
乍一看这个名字会觉得特别奇怪，但是如果你用上海话读这个词，你可能会马上明白。"书本屁豆"实际上是指吃多了经常放屁的豆子，指的是我们最常见的五香豆和兰花豆。
@戴庆晟1394
在上海，五香豆是每日特辑中家喻户晓、家喻户晓的特色——“不尝老城神庙的五香豆，在上海不算太大！”许多老吃货会第一个想到最有特色的奶油五香豆。
图源网络
@sunday的小姨
将裹着一层白霜的五香豆塞进嘴里，抿上一口，咸甜的味道弥漫整个口腔，还能吃出淡淡的奶香，越嚼越香。
店铺推荐：五香豆商店
人均：31元/人
地址：豫园街豫园老街104号
蟹壳黄
这种小芝麻饼个头不大，形状圆润，外皮金黄，看起来像个蟹壳，所以上海人叫它蟹壳黄。"还没看到面包师先闻到香味，嘴里的酥皮就纷纷落下了。"这是关于金黄、酥脆、美味的蟹壳黄。
@爱吃糖的醋小排
蟹壳黄始于20世纪20年代初，最著名的是它的吴园面包店。蟹壳黄有苏式、回式和海派，其中海派最特别——盐或甜，甜的主要是糖猪油作为馅料，咸的是改良的，有猪肉和苔藓条。
@淘最上海
甜蟹壳黄的砂糖要变成糖水，但不能太稀，要粘在嘴里，融进酥皮里，同时保证酥皮的"酥"味。
图源网络
咸蟹壳黄油葱花香，趁热咬一口，里面的小白葱花，里面的肉末，鲜咸湿软，和外面的酥皮完全不一样。
图源网络
店铺推荐：吴苑饼家
地址：延平路260-2号
香酥鸡柳
有一种隔着两条马路都能闻到的上海日常特香，连鼻炎的上海小南都能秒懂，它就是烤鸡柳！
@蘭食记
哪里有烤鸡柳的摊子，哪里就有饿肚子的学生，每次放学，小南最期待这个味道，就往摊子上跑，去晚了等太久回家，难免会被大人骂。
@肉松松松松
刚出锅的鸡柳要多吹几下，先细细咬一小口，软嫩的鸡肉里还嵌着些许汁水，初尝咸香，多嚼几下肉的甜味就会弥漫开来。
@两只仙女一起吃
店铺推荐：尚南烧鸡柳
人均：20元/人
时间：11点营业
地址：中山北路3003-1号
葱油饼
葱油面饼一入锅，葱花的香气瞬间被激发出来，连小朋友都会说："给！是葱油饼的味道！"
在老上海，葱油饼是夜生活一族的必吃美食，上海人早早吃晚饭，浪到半夜，出了夜幕，闻到葱油饼的香气，恨不得换四条腿跑过去。
葱油饼界的“郭襄”小敏独自掌管面包店已经25年了，面包店的生意依然火爆。
在严格的定义中，老上海葱油饼必须用当地的韭菜做，必须用板油做馅，必须先煎后烤，小敏的店做的葱油饼有老的和新的两种。
新款葱油饼用素油代替猪油，让饼口感酥脆，撕下来咬一口，能感受到一股韧劲，外皮酥脆，里面又软又香的葱花，连吃两三颗都不会觉得打盹。
店铺推荐：小敏葱油饼
人均：9元/人
地址：桂林西街康兴市场
这么多记忆中的老味道
对于屏幕前的吃货来说
关于《上海日报特辑》，你最了解什么？
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文/栗子酱
内容合作