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步骤/方法
南丰·甲鱼蛋
俗话说:“千年王八万年龟”。
“中国龟鳖之乡”——江西南丰，
是全国最大的甲鱼苗、甲鱼蛋输出产区。
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当地的农户为了保证甲鱼的正常下蛋、
孵化甲鱼苗，在整个养殖过程中不能、
也不会使用激素类药剂，
整个过程均使用鲜鱼作为喂养甲鱼的常规鱼料。
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甲鱼最早产蛋是在每年的5月中旬，
一般在夜间的10点以后产蛋，
喜爱在松软的沙子里面挖洞产卵。
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大家对甲鱼的认知可能并不多，
但甲鱼蛋却是实实在在的“蛋中珍宝”，
它高钙高蛋白低脂肪，营养价值超高！
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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，
我们再熟悉不过，而对于甲鱼蛋，
错过了这个季节就要等明年了。
在南丰 nanfeng
雌性甲鱼产下的卵，
又称“鳖蛋”，
因甲鱼被叫做“王八”，
所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”。
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圆圆的、小小的，壳很薄，
真的非常迷你又可爱~一次吃30个都不为过。
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打开它，晶莹剔透，蛋黄占据了大部分，
比其它鸟类家禽蛋黄占比都要大很多。
蛋清不像鸡蛋那样熟了之后硬硬的，
属于不凝固蛋白
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软软的水水的，
滋溜一下吸进嘴里入口即化~
如果非要用一个字来形容，
那就是——鲜！
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它的蛋黄比咸鸭蛋黄还要沙，
有明显的颗粒感，
吃一口可以清晰地感受到，
满口爆珠的美妙感觉。
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又沙又软简直像蟹黄一样，
让人食欲感爆棚！
吃起来一个接一个根本停不下来！
很多人可能会问，甲鱼蛋买回去不会做怎么办？
这就把菜谱奉上，
让大家都能吃到新鲜美味的甲鱼蛋。
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食谱 Cookbook
【虾扯蛋——制法方法】
1、八成油温下入小龙虾煎至金黄，捞出备用；
2、锅中下入姜、蒜、小米辣、桂皮、干香叶炒香；
3、倒入清洗干净的甲鱼蛋，来点生抽、老抽、白糖、盐调味上色；
4、倒入一瓶啤酒，再放入龙虾，加点蚝油，加开水没过小龙虾，盖上锅盖大火焖8分钟
5、揭盖出锅，接下来就可以享受好吃的虾扯蛋啦~
【蒜蓉金汤甲鱼蛋——制法方法】
1、起锅倒入菜籽油，两成油温倒入剁好的蒜末；
2、反复翻炒，直到炒出蒜蓉的香味；
3、锅中倒入清洗干净的甲鱼蛋，加入盐、白糖、生抽、蚝油上色调味；
4、倒入一瓶啤酒；再加入开水没过甲鱼蛋，大火煮7、8分钟；
5、开盖撒上鸡精收汁，出锅加入葱花、芝麻、小米辣即可；
来源：南丰文旅