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步骤/方法
顺德是一个注重传承的地方
有几处烧鹅在历史上都很有名气
伦教镇有羊额烧鹅，勒流镇有黄连烧鹅
烧鹅的烹饪技巧要求很高
一步做不到位就会影响到整体出品
每一间烧鹅店在选材和烧制上
都有自己一贯的手法
有的店会用马岗鹅，有的店会用黑棕鹅
仔细品尝下，就会吃出各店的不同
除了烧鹅，还有烧腊
在顺德随处可见烧腊店
橱窗中，挂着新鲜出炉的烧腊
附近街坊一到饭点就会“斩料加餸”
小编这次搜罗了几间烧鹅烧腊店
看看有没有一间是在你家附近的
深井烧鹅
这间隐匿在大良环市北路小巷里的烧腊店，从2004年至今已经开业15年，平时街坊们都会来这里“斩料”。
店内有卖深井烧鹅、烧鸭、贵妃鸡、叉烧、烧排骨等各种的烧腊，也可以堂食，不想独孤一味的话，可以双拼自己喜欢的。
店名：深井烧鹅（大良店）
地址：顺德大良环市北路1号
营业时间：8:30-2:30 3:30-7:30
银昇烧腊
这家烧腊店位于大良果栏路，沙煲兄弟旁边。有的人吃完旁边的煲仔饭，都会来打包一份腊味带走。
这条街也有挺多卖烧腊的，对这家印象深一点，不知道是不是因为开在沙煲旁边。对了，其实沙煲兄弟好吃吗，小编没吃过。
店名：银昇烧腊
地址：顺德大良果栏路37号（近大良步行街）
营业时间：10:00-21:00
黄连大头华烧鹅店
大头华没红之前，我爸妈已经经常买它的烧鹅，“斩料”回来给我们吃。现在我已经有近十年没有吃过它家的烧鹅，不过看到节假日依然队伍长长的，我想，应该味道还在？
480元一只烧鹅，四分之一也要120，在窗口望进去，烧鹅的色泽真的是漂亮啊。看点评大部分人都觉得味道不错，只是有点贵。如果第一次来吃的话，我建议堂食，因为新鲜出炉的烧鹅最好吃，不然拿回家再吃就会错失最佳口感，会让你有种高价吃不到位的心理落差感。
店名：黄连大头华烧鹅店
大良店地址：顺德大良滨河路1号凤城食都2号楼A（地下停车场1区3号楼梯上）
营业时间：上午11:30-14:00；下午16:30-20:00
勒流店地址：顺德勒流黄连萧地大马路72号
营业时间：上午11:30-14:00；下午16:30-19:00
淦宝烧腊茶餐厅
听说这家店在容桂开了十几年，不少街坊斩料都在这。烧腊是招牌，价格实惠，吃个快餐才十几块。
这家店充满熟客情怀，店面虽然有些陈旧，但每天依然有街坊来斩料。很多人都爱这里的蜜汁叉烧，甜甜的半肥瘦，卖得最多的应该就是叉烧吧。
烧鹅再
这间店的师傅做烧鹅已经有40年，开店7年，专注烹饪地道顺德菜，秉承“粗料精做”的传统，承载着无数顺德人的温情与回忆。
店里的烧鹅全都是现烧的，连皮带肉地咬一口，香甜的肉汁会在嘴里爆开，油而不腻，还掺杂着丝丝荔枝果木的香气。
店名：烧鹅再
容桂店地址：顺德容桂街道容里新展路容毫路交口西50米（ 即容里新村斜对面 ）
营业时间：上午11:00-14:00；下午17:00 - 21:00
大良店地址：顺德大良近良社区广源路19号
营业时间：上午11:00-14:00；下午17:00 - 21:00
烧鹅沃
上次写《伦教十二时辰》，很多人在留言说竟然没有烧鹅沃，现在补数！一直听说羊额烧鹅出名，伦教有几家的烧鹅也各有特色。
烧鹅沃开店历史应该是最久的一间，店内的牌上写着百年老字号，还拿过各种的奖项，能到今时今日，味道的传承应该很到位吧。
店名：烧鹅沃
地址：顺德伦教中源路27号附近
羊额雄记烧鹅店
羊额烧鹅也是一家老店，传承了四代人。网友说烧鹅十一点出炉，所以想吃新鲜出炉的，最好十一点前到达，并且要在最佳的时间内吃，才能吃出皮脆肉嫩。
听说羊额烧鹅除了烧鹅沃和雄记之外，还有一间图记也不错。只是小编在搜索不到这间店，所以只能提及一下了。
店名：羊额雄记烧鹅
地址：顺德伦教羊额大道31号
营业时间：上午07:30-12:30；下午15:30-19:30
陈林烧鹅
这家店在杏坛也是开了很久的了，店名是两公婆的姓，位置比较偏僻，在一条村里面，烧鹅每天限量供应。
环境虽然比较简陋，但来吃的人络泽不断，有的特地从广州过来的。除了烧鹅也有其它的菜式，用一句话评价这间店：禾秆盖珍珠。
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每次家里人一买烧腊回家
还没从外卖和拿出来
就忍不住从里面偷吃一块
小编最爱的烧腊是
烧排骨和烧鸡翼
你呢？
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