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步骤/方法
夏日的菜蔬家族中，如碧玉般青翠的黄瓜，是一位婉约温润的清秀女子，仿佛刚从诗经中走出来，挟裹着一身清凌凌、绿蒙蒙的青气。黄瓜口味清凉、脆甜汁多、生津止渴，是老少皆宜的消暑佳品。酷暑盛夏大热天，庄稼人从田间归来，又饥又渴，伸手从藤上摘下一根黄瓜，用手上下一拨拉，填到嘴里咬上一口，大嚼一气，没等一根黄瓜下肚，饿意立减，暑热顿消。
黄瓜嫩时呈青绿色，顶着黄花，遍生短刺，至老则变为黄色，故名黄瓜，也叫刺瓜。黄瓜是地道的舶来品，原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区，于3000年前开始栽培，随着各民族的迁移和往来，黄瓜由原产地向东传播到中国南部、东南至各国及日本等地；向西经亚洲西南部进入南欧及北非各地，后又传至欧洲各地及美洲。由于广泛栽培，历史悠久，黄瓜的品种很多：有果大、圆筒形、皮色浅的南亚型；果实较小，熟果黄褐有网纹的华南型；嫩果棍棒状，熟果黄白色无网纹的华北型；果实中等、圆筒形，熟果浅黄色至黄褐色的欧美型等。而每一种类型的黄瓜中，又包含了许多不同的品种，或粗或细，或长或短，林林总总，不一而足。
在我国古代，黄瓜还有一个名字叫胡瓜，据说是汉朝张骞出使西域时带回来的，据《神农本草经》记载：“张骞出使西域得种故名。”又据唐《拾遗记》记载：“大业四年，避讳改为黄瓜，俗又称王瓜，有春、秋二种。”后赵皇帝石勒是羯族人的后裔，由于自己是胡人，故而反对把北方少数民族叫胡人，为了避讳，将胡瓜改称黄瓜。传说石勒有一次大宴群臣，餐桌上摆着一条条翠玉般的胡瓜。席间石勒故意问郡守汉官樊坦，桌上何物？樊坦知道石勒是在考问他，于是毕恭毕敬地答道：“此乃紫案佳肴，银杯绿菜金樽甘露，玉盘黄瓜也。”这个故事只是传说，是真是假难以考证。
乡谚说：清明前后，种瓜点豆。一把细微弱小的黄瓜种子，清明落入泥土，立夏茁壮成长，小满枝叶茂盛，芒种崭露头角，小暑走向成熟，从种到收，始于希望，结于丰盈，走过了一个个节气的生命驿站，占尽了春夏时节的美好时光。乡人种黄瓜，多是见缝插针，巴掌大的空地，搭上几个黄瓜架，自家吃，也让四邻摘。黄瓜搭架，往往和番茄比邻，像一对好兄弟，谁也离不开谁。乡间民风淳朴，村人荷锄而归，口干舌燥，嗓子眼直冒烟，路过谁家的黄瓜架，顺手摘一根黄瓜吃，是算不上偷的。若是哪家门前屋后空地多，人也勤快，小菜园种下的黄瓜多，自家又吃不完，一大早摘上一篓，挑着挑子，推着车子，游乡叫卖，换俩零花钱，补贴家用。
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