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步骤/方法
每年1月20日左右，当太阳到达黄河300度时，就是大寒，《时务通考·天师》引述《三礼义宗》：大寒为中，上形为小寒，故称大寒......大寒的逆，故称大寒。"此时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中最冷的时期，风力大，气温低，地面积雪不化，呈现出冰天雪地的寒冷景象，大寒是中国二十四节气的最后一个节气，大寒过后，迎来了新一年的节气轮回。
俗话说：“花木治季，鸟鸣报农季”，花木、鸟兽、鸟类都根据季节而动，所以它们的规律动作被看作是区分季节节气的重要标志。
在中国古代，大寒分为三个季节：“一季鸡乳；第二季重病；第三季水和强壮的肚子。\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
到了大寒节气，可以孵出小鸡。然而，像鹰和猎鹰这样的鸟类处于极其强烈的捕食状态，盘旋在空中寻找食物来补充身体的能量来抵御严寒；在一年中的最后几天，水域中的冰已经冻结到水的中心，而且最结实、最厚，这样孩子们就可以尽情地在河上滑冰了。
此外，大寒出现的花信风天气为"一季瑞香，两季兰花，三季山矾"，也可作为判断大寒的重要标志，根据当地风俗。
小寒后十五天是大寒，此时天气虽冷，但已近春天，所以不会像大雪到冬至那样寒冷，每年这个时候，人们都在忙着拆旧装修新，腌制年货，准备年货，因为中国人最重要的节日春节就要到了。
在寒冷的节气里，除了做农活以适应节气之外，我们还得四处奔波过年——赶除夕集货、买年货、写春联、准备各种祭品、扫灰尘和清洁东西、清除旧布和新布、准备年货、腌制各种香肠、腊肉，或者油炸烹饪鸡、鸭、鱼和其他新年菜肴。同时祭祀祖先和各路神灵，祈求来年风调雨顺。
除此之外，在旧寒时节，人们还经常争相在街头购买芝麻秸秆。由于芝麻开花正旺，除夕夜，人们在散步外的马路上撒上芝麻秸秆，供孩子们践踏，谐音吉祥寓意踩年，而破年、年谐音寓意年平安，为新年的好口色。这也使得大寒驱赶猛迎吉祥喜庆寓意更加强烈。
又因为大寒交接，立春，讲究的人也适应了饮食的季节变化，大寒补品的食量逐渐减少，加入了更多具有升散性质的食物，以适应春季万物的兴起，广东佛山大寒节有瓦锅煮糯米饭的习俗。糯米味甘性温，有御寒滋补的功效，安徽安庆就有大寒炒春卷的做法。
大寒饮食菜谱
大米
糯米100克、大米100克、红小豆50克、大麦50克、莲子20克、枸杞20克、桂圆肉20克、大枣50克.将红小豆、大麦、莲子用清水洗净，浸泡2小时，然后放入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用，具有健脾益气、养血安神的功效，适合体弱、劳累、乏力等气血两虚的人食用。
奇奇炖鸡
鸡宝宝1只（约500克），黄芪30克，枸杞30克，白术10克，调料适量鸡宝宝洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜、盐酒等各种滋补中药及调味料，文火焖煮1小时，吃肉喝汤，具有补中益气、滋补阴阳、增强机体抗病能力的功效。适用于体质较弱，易患风寒感冒的人。
羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、盐。
制作方法：
1、白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2、锅中放入适量清水将羊肉放入锅中，羊肉煮沸五六分钟后取出，倒掉水；
3、再次换水烧开，放入羊肉、生姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜放入锅中煮至熟。
温馨提示：补气补虚，温中温下，比较适合腰膝酸软、困乏无力、脾胃虚寒的人。
糖醋胡萝卜丝
食材：胡萝卜半斤、姜、糖、醋、盐、味精、植物油。
做法：胡萝卜洗净切丝，姜切丝备用；炒锅烧热放油（热锅放凉油），然后放入姜丝，炒香，放入胡萝卜丝，翻炒2分钟，加入醋、糖，继续翻炒至八成熟，加入盐至菜熟，加入味精调味，即可食用。
功效：下气补中，益胸膈肌，调理肠胃，舒缓五脏。
炒双菇
原料：水煮香菇、鲜香菇各等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、香油各适量。
制作方法：
1.香菇、鲜蘑洗净切片；
2、炒锅放油烧热，下双菇翻炒，加入姜、生抽、糖、黄酒翻炒入味，加水烧开；
3、加入味精和盐，用水淀粉勾起，淋上香油，装盘。
温馨提示：补肠胃、祛痰散寒，此菜可增强机体免疫功能，更适合高血脂患者食用。
大寒节气保健
冬三月是生机潜伏、万物刺痛隐匿的季节，此时人体阴阳代谢也处于相当缓慢的时候，所以这个时候要早睡晚起，不要轻易扰乱阳气，凡事不要过度劳累，把心思藏在里面，避免急躁和愤怒，大寒是冬季六节气之一。此时天气极寒，故名大寒，大寒养生全靠藏，意思是说人在这个时期要控制自己的精神活动，保持精神上的安静，把自己的神明藏在里面，不外露，这样有利于平安过冬。
顺应自然规律不是被动的适应，而是一种积极主动的态度，首先要掌握自然界的变化规律，以其防御外邪的侵袭，古有大寒大寒，风寒风寒，早饮人参黄芪酒，晚服七菊地黄丸。
1、这个节气最重要的注意事项是心脑血管疾病、肺气肿、慢性支气管炎，早晚尽量少出门。
2、注意保暖，外出时穿好外套、口罩、帽子、围巾。
3、室内早晚通风，室内取暖时，可在地板上泼些水或放些湿毛巾降温，保持室内湿度，多喝白开水补充体内水分。
4、老年人可在室内坚持脸、手、脚的冷水浴法，增加身体的抗寒能力。
大寒农业谚语
1.“大寒不寒，春分不暖”
这句谚语的意思是：如果在这个大寒的日子里天气不冷，那么寒冷的天气就会向后蔓延，明年春分的时候天气会很冷。
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这句谚语的意思是：在严寒季节，如果雪下得更多，蝗虫的幼虫就会冻死，这样来年的庄稼就不会虫害，庄稼就会有好收成，农民就可以丰衣足食。
3.大冷猪都湿了，三月谷芽烂了，大冷牛睡湿了，冷到明年三月三，南风送大冷，正月赶狗不出门
从通俗的说法来看，寒宜寒不宜暖，大寒温暖有损农业生产，这方面的谚语有很多，谚语表现大寒节气天气温暖湿润，预示着阳历2-4月的低温大雨会对春耕作物的生长产生不利影响。
4."寒天怕南风，当日最忌阴雨"
“大寒”当天的天气曾经是农业的重要指标，只要这一天刮起北风，天气变冷，就意味着来年会有好收成；反之，如果当天刮风，天气暖和，就意味着来年农作物歉收；如果当天下雨，来年天气可能就不正常，就可能影响农作物的生长。